• Huisgemaakte loempia met dipsausje à

• Huisbereide kaaskroketten

• Huisbereide garnaalkroketten

• Huisbereide wildkroket

• Verse quiche met mascarpone en zuiderse groenten

• Verse quiche met prei en zalm

• Verse quiche met spinazie , spek , zongedroogd tomaat, pijnboompit en Parmezaan

• Verse quiche met zalm en spinazie

• Verse quiche op Italiaanse wijze

• Verse quiche op Griekse wijze

• Verse quiche met ricotta en spinazie

• Verse quiche lorraine

• Verse quiche met quinoa, geitenkaas en verse vijgen

• Verse zalm met een witte wijnsaus en prei

• Verse zalm met citroengras en gember

• Waterzooi van hoevekip met julienne van wortel en prei

• Bladerdeegje van geitenkaas met gekarameliseerde appel, honing en havermoutcrumble

• Scampi met een duxelles van seizoensgroenten, limoen en koriander

• Scampi met een roze pepersaus

• Scampi met een Indische curry

• Krabbepoten met limoen en een tomaat - en courgette brunoise à

• Krabbepoten met limoen , look en Parmezaan

• Linguine met kalfszwezeriken, boschampignon en een roomsausje met truffel

• Tongfilets ‘Dugléré’

• Vispannetje met fijne groenten

• Koninginnehapje

Enz.

• Eendenborstfilet met sinaasappelsaus, verse tijm en garnituur

• Hazenrugfilet met een mosterdsausje van ‘Meaux ‘ en zijn wildgarnituur

• Reefilet ‘Grand Veneur ‘ met zijn wildgarnituur

• Parelhoenfilet op Brabantse wijze en garnituur

• Gevulde kwartel met boschampignon en truffel

• Hertenfilet met verse vijgen , peperkoek, knolselderpuree en zijn wildgarnituur

• Bereid konijn op wijze van ‘Fonteyn‘

Enz.

Bij de wildgarnituren zijn steeds inbegrepen:

• Gekarameliseerd witloof

• Boontjes omringd met gerookt spek

• Gestoofd appeltje met verse veenbessen of een gemarineerd peertje in de rode wijn

• Verse knolselderpuree of aardappelpuree of verse amandel - of aardappelkroketten of gratin aardappelen extra supplement

• De aangepaste wildsaus

Al deze garnituren en sauzen zijn ook apart te verkrijgen! U kan deze alsook in onze take away toog terug vinden !

• Rijke vispan- gratin ‘Fonteyne’

• Paëlla op wijze van ‘Fonteyne‘

• Kreeft op wijze van de ‘Chef’ met rijst of verse pasta

• Tongfilets ‘ Dugléré ‘ met puree en seizoensgroenten

• Scampi met een roze pepersaus , verse pasta en seizoensgroenten

• Vlinder Tong met verse pasta , witte wijnsaus en een ratatouille van groenten

• Kabeljauwhaasje met een witte wijnsaus , prei en puree

• Verse paling in het groen met puree

• Gepocheerde tarbot filet op een bedje van puree en een brunoise van fijne groentjes en een botersaus

• Tarbotfilet met een butternut en citroentijm - saus en verse pasta

Enz.

• Lasagne Bolognaise

• Ravioli Bolognese

• Spaghetti Bolognaise

• Spaghetti met courgette , tomaat , ui , wortel en prei en gember

• Ravioli met asperges

• Ravioli met zalm en spinazie

• Lasagne Caprese

• Vegetarische groente lasagne

• Verse zalm lasagne met spinazie , garnalen en brunoise van tomaat

• Penne Napolitana

• Cannelloni carne op wijze van ‘Fonteyne ‘

• Cannelloni met ricotta en spinazie

• Maccaroni met kaas , hesp en champignon

• Tagliatelle met scampi en zuiderse groenten , pesto en parmezaan

• Koude lasagne met hesp , tomaat , bieslook , ei en rucola

• Linguine met kalfsvlees , truffel en boschampignon

• Linguine met tomaat , rucola en parmezaan

• Gebakken noedels met knapperige groenten

• Pennette all' Arrabbiata (Pasta met Pikante tomatensaus, olijven

• Penne alla contadina (Penne met aubergines, basilicum en tomatensaus)

'classic' dessert 150 g pp.

( Met notenbrood , vijgen- dadelbrood , rozijnenbrood en boter )

'Prestige' dessert 150 g pp.

( Met notenbrood , vijgen- dadelbrood , rozijnenbrood en boter )

Mini assortiment van granenbroodjes , mini ciabatta , mini sandwiches, prestige mini assortiment van pistolets , gepresenteerd in cuvette in een luxe verpakkingsdoos, en belegd met allerlei zoals:

• Krabsalade van het huis met echte krab en garnituur

• 1 st keus garnaalsalade met bieslook, tomaat en sla

• Gerookte zalm met sla , fijngesnipperde ui, eitje, tomaat en dille

• Smosje beenham

• Smosje jonge kaas

• Serranoham , rucola , Italiaanse tomaatjes , Parmezaan , pesto , pijnboompit

• Mozzarella di Bufala, tomaat, rucola en pesto

• Verse geitenkaas, rucola en honing

• Brie , noten tapenade, rucola

• Prepare Martino

• Carpaccio tartaar ‘Fonteyne ‘

• Tonijn ‘Nicoise ‘, rucola , boontjes en Parmezaan

• Rivierkreeftjes met sla, eitje en tomaat

• Caesar , salade , Italiaans tomaat en Parmezaan

• Paté van de ‘Chef’ of wildpaté met uiencompote

Enz.

Mini assortiment van zachte en harde broodjes , meergranen , prestige assortiment, ciabatta , gepresenteerd in cuvette in een luxe verpakkingsdoos en belegd met allerlei Italiaanse en Spaanse top delicatessen zoals: (Elk broodje heeft een garnituur van rucola, Parmezaan of pecorino)

• Sopressa saucisson

• Serranoham

• Mortadella

• Pancetta

• Parmaham

• Culata

Mini assortiment van zachte en harde broodjes , meergranen , prestige assortiment, dit half open belegd met een assortiment zoals bij de luxe en gewone versie. (Elk broodje oogt heerlijk en is verpakt in een luxe verpakkingsdoos, of bij grotere hoeveelheden zijn deze geschikt op onze schotels.)

• De classic kaasschotel , aangevuld met luxe kaasjes , noten tapenade en bijhorende confituren .

Maaltijd 250 g pp.

( Met notenbrood , vijgen-dadelbrood , rozijnenbrood en boter )

Dessert 150 g pp

( Met notenbrood , vijgen-dadelbrood , rozijnenbrood en boter )

Tapasbordje: (vanaf 2 personen )

Ruim assortiment van Italiaanse en Spaanse specialiteiten zoals Serrano Ham , Pancetta , Mortadella, san danielle ham , tomaat basilicum salami , abruzzese of sopressa salami , mengeling van groene en zwarte olijven zonder pit , zongedroogde tomaten sud n ‘ sol , pecorino , manchego , verse pesto met grissini‘s .

Tapasbordje de luxe: (vanaf 4 personen )

Een mooi assortiment van top delicatessen uit Italië en Spanje , zoals Parmaham , culatello , truffelsalami ,Jésus du pays Basque , Mortadelle , chorizo ,Travellezham , Toscaanse Coppa , bresaola , manchego , pecorino , gevulde peppadew met verse kaas , mengeling van verse olijven zonder pit , zongedroogd tomaat en rubatta met picado .

Tapas Lepeltjes met stijl: (vanaf 4 personen) tussen 

• Vitello tonato op wijze van de ‘chef ‘
• Gremolata met kalfsvlees op wijze van de ‘Chef ‘
• Carpaccio van rund op wijze van de ‘chef ‘
• Duo van Carpaccio rund met rundstartaar speciale
• Carpaccio van ‘Holstein ‘ top !
• Carpaccio van gerookte eend ‘ chef ‘
• Carpaccio van verse zalm met nori en heilbot en dille
• Carpaccio van verse tonijn met limoen en dille
• Meloenbolletjes met serranoham
• Gerookt zalm slaatje met appel en bieslook
• Parelcouscous met carpaccio van gekleurde tomaat en verse basilicum
• Coeur de boeuf tomaat met buffelmozzarella speciale
• Gazpacho op wijze van de ‘chef ‘ met garnituur
• Tomaat garnaal cocktail
• Wrap ‘speciale ‘
• Mini bagel van gerookte zalm

• Mini - videe / mini worstenbroodje ‘Fonteyn’ / gebakken kip borrel met  dipsausje                        mini - croque monsieur /mini - pizza à
• Hamburger van rund met cheddar
• Mini kaaskroket
• Mini garnaalkroket
• Mini quiche ‘speciale 
• Bruschetta  Italiaans
• Cannelloni op wijze van de ‘chef ‘ 
• Verse zalm in bladerdeeg met dilleà
• Mini tapas risotto 3 kazen 
• Mini hamburger van lam en camembert
• Mini tapas feta tomaat / vegetarisch
• Apero lolly met geitenkaas en papaya
• Hartige Macaron met ganzenlever en chocolade
• Hartige Macaron met vijgen en compote van rode ui

( vanaf 4 personen) 

Tijdens de zomermaanden vindt u in onze toonbank een grote waaier van de lekkerste ideeën die perfect geschikt zijn tijdens uw barbecue.

Luxe salades als aanvulling voor de buffetten en barbecue. Hieruit kan U een keuze maken en wordt per gewicht aangerekend

• Parelcouscous met verse basilicum en feta
• Tomaat coeur de boeuf met buffelmozzarella
• Pasta ‘ Kilokiller’
• Salade ‘Nicoise ‘ met tonijn
• Carpaccio van gekleurde tomaat met parelcouscous met bieslook en limoen
• Carpaccio van kip met limoen , tomate cerise en parmezaan
• Gerookte zalm sla met appel , jonge ui en prei met een yoghurtdressing
• Orecchiette pasta met salami , zongedroogde tomaatjes en parmezaan
• Ovengebakken zuiderse groenten met Nicolas patatjes (warm) 
• Luikse salade ( boontjes en spekreepjes )
• Bouillie in vinaigrette op wijze van ‘Fonteyn ‘
• Bloemkool en broccoli salade met yoghurtdressing
• Aardappelsla
• Farmersalade
• Gepelde tomaten salade met vinaigrette en sjalot
• Italiaanse komkommersalade
• Taboulé Mediterraans
• Vitello ‘Tonato ‘ op wijze van de ‘Chef’
• Quinoa met linzen
• Healthy bom sla met verse vijgen en geitenkaas
• Frisse komkommersalade met yoghurt
• Witte koolsla
• Rode bietensalade
• Fit en fun salade ( wortel , appel , bieslook, radijs, witte kool )
• Salade penne pollo ( penne , geroosterde kip, pesto, zongedroogde tomaat
• Griekse feta sla
• Rauwkostsalade
• Seldersla ‘ Fonteyne ‘
• Rucolasalade met pastrami , appel , gerookt spek , ..
• Rucola met geitenkaas , ..

Warme groenten voor eventueel bij de winterbarbecue (prijs /kg )

• Zuiderse groentenmengeling ( koud of warm  )
• Aardappel in de schil ( met eventueel lookboter )
• Nicolas aardappelpartjes met rozemarijn en olijfolie
• gevuld tomaatje met persillade
• boontjes met gerookt spek
• witloof
• Torentje van gegrilde courgette en aubergine met mozzarella en tomaat

Koude sauzen: - 4 verschillende soorten )  bieslookvinaigrette , honing mosterdvinaigrette , yoghurtvinaigrette , looksaus , currysaus , mosterd saus , zigeunersaus , barbecuesaus , tartaar , mayonaise , cocktailsaus

Warme sauzen: (  roze pepersaus , groene pepersaus , archiducsaus , fine champagnesaus , bearnaisesaus , provençaalse saus , tandoori roomsausje , mosterd ‘Meaux’ sausje voor bij de winterbarbecue

Brood, focaccia brood en boter alsook verkrijgbaar.

• Gebakken scampi in curry

• Carpaccio van verse zalm , heilbot, nori en dille

• Tomaat gevuld met grijze Noordzeegarnalen

• Meloen met serranoham

• Carpaccio van runds op wijze van de “Chef”

• Kalkoenstukjes met verse ananas

• Vitello Tonato op wijze van de chef

•  Mootje van verse zalm  “ Belle - Vue “
•  Gebakken kippenboutje met verse ananas
•  Meloen met serranoham
•  Pêche met tonijn  
•  Droom Tomaatje gevuld met grijze Noordzeegarnalen
•  Waaier van gerookte vis
•  Gevuld eitje en een hespenrolletje gevuld met asperge

• Lepelhapje met een carpaccio van verse tonijn,  koriander en limoen
• Verse zalm met komkommer schubben
• Parels van honingmeloen  met een waaiertje  van gerookte heilbot , zalm  en kreeftensaus
• Tomaat gevuld met grijze Noordzeegarnalen
• Gegrilde langoustines
• Vitello Tonato op wijze van de ‘chef’
• Gevuld eitje
• Carpaccio van runds met een truffeltapenade en garnituren
• Tomaat coeur de boeuf met buffelmozzarella

• Carpaccio van gerookte eend , afgewerkt met notenolie , gekaramelliseerde rozijntjes pijnboompitten en pecorinokaas 
• Carpaccio van rund op wijze van de ‘ Chef ‘
• Beenhesp gevuld met asperge en een gevuld eitje
• Parels van honing meloen  met parmaham
• Mousse van kastanje met pata Négra
• Tomaat mozzarella met balsamico en verse basilicum
• Foie gras  met gebakken appeltjes met een desem - vijgen – noten rozijnenbrood
• Vitello Tonato op wijze van de ‘Chef’
• Droom Tomaatje gevuld met grijze Noordzeegarnalen

•  Meloen met parmaham
•  Tomaat mozzarella met balsamico en basilicum
•  Carpaccio van verse zalm , heilbot en nori met dille met een mini garnalencocktail
•  Carpaccio van kip met limoen en garnituren
•  Een variatie van Carpaccio van gerookte eend en rund met garnituren
•  Vitello Tonato op wijze van de ‘ Chef ‘
•  Variatie van pasta’s , rijst en couscous
•  Gegrilde gamba’s en langoustines op wijze van de “Chef”
•  Droom Tomaatje met grijze noordzeegarnalen

•  Gegrilde kingkrabpoten op wijze van de ‘ Chef ‘
•  Verse Noorse Zalm met komkommer schubben
•  Tomaat gevuld met grijze noordzeegarnalen
•  Variatie van Carpaccio van gerookte eend en carpaccio van rund  met  garnituren
•  Carpaccio van verse tonijn met koriander en limoendressing
•  Honing Meloen  met parmaham
•  Foie gras met gebakken appeltjes en desem- rozijnenbrood
•  Gegrilde gamba’s op wijze van de “Chef”
•  Waaier van gerookte vis ( forel , paling , heilbot , makreel)
•  Tomaat met buffelmozzarella en verse basilicum

• Carpaccio van rund ‘ Classico ‘
• Carpaccio van coeur de boeuf tomaat met limoen en parelcouscous
• Parmaham met honingmeloen
• Pasta penne pollo pesto
• Carpaccio van kip , rucola , italiaanse tomaatjes en parmezaan
• Salade ‘ Césare ‘ met kip , krokantjes en parmezaan
• Tomaat coeur de boeuf met buffelmozzarella
• Penne met zomerse, gegrilde groentjes
• Vitello ‘Tonato‘ op wijze van de ‘Chef ‘

• Kalfsfricandeau met krieken
• Gebakken kippenboutjes
• Uiensoep
• Boerenkop
• 2 soorten Paté van de ‘chef ‘ met uienconfituur
• Boerenham
• Beenham
• Gebakken spek van ‘ Fonteyne ‘
• Assortiment van verse salades zoals prepare , vleessalade , kip curry
• Koude aardappelsalade / sla / tomaat / rauwkost / boontjes
• sausjes
• Rijstpap met bruine suiker
• Verse broodpudding

Bij al deze buffetten is inbegrepen:

-sausjes ( cocktail , dille , tartaar, mayonaise - naargelang de keuze van het buffet )

- Verse groenten schotel ( tomaat , bloemkool , komkommer, broccoli , rauwkost , selderij salade , aardappelsalade , pastasalade ...

volgens marktaanbod )

- Mini - broodjes ( 2.5 stuks per persoon ) - Verse boter

+ supplement leveren buiten Aartselaar

+ supplement schikken van de schotels ( bij levering op uw buffettafel )

+ supplement indien het leeggoed vuil teruggebracht wordt

+ eventueel mogelijkheid tot het huren van borden (mooie, vierkante witte borden (Salt & Pepper))

0.95 €/st. en vuil terugbrengen .